Huîtres chaudes au Beurre blanc nantais et julienne de poireaux

Ingrédients

Pour 24 huîtres garnies (4 personnes)

– 24 huîtres creuses
– 1 verrine 190g de sauce Beurre blanc nantais Secrets de Famille
– 1 jaune d’œuf
– 2 blancs de poireaux
– 25g de beurre
– 1 cuillère à soupe de crème épaisse
– poivre mignonette
– fleur de sel de Guérande

Temps de préparation (mn): 40

Idée recette sauce Beurre blanc Nantais

– Détailler les blancs de poireaux en julienne et les cuire à la vapeur 10 minutes
– Préchauffer votre four en grill
– Ouvrir les huîtres et les pocher brièvement dans leur eau de mer.
– Faire suer la julienne de poireaux avec le beurre à feu doux 5 minutes
– Répartir la julienne de poireaux dans le fond des coquilles d’huîtres (la partie creuse)
– Déposer une huître pochée sur la julienne
– Dans une petite casserole, mélanger la sauce beurre blanc, le jaune d’œuf, la crème épaisse, le sel et le poivre.
– Tiédir la sauce (attention, pas d’ébullition)
– Napper chaque huître de la sauce tiède
– Enfourner sous le grill 3 minutes et servir immédiatement.

– Astuces :
– Pour maintenir les coquilles d’huîtres à plat, faites-leur un lit de gros sel.
– Variez cette recette en y ajoutant une épice comme du safran ou du curry !

https://www.conserverie-artisanale-bretonne.com/epicerie-fine/les-sauces/sauce-beurre-blanc-nantais-secrets-de-famille/

Laissez un commentaire

Vous devez être connectés afin de publier un commentaire.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.